客家阿嬤古早手工醬鳯梨

NT$250.00

產品描述:

產地:高雄 美濃

保存期限:二年,開封後請置於冰箱冷藏保存。

食用建議:老人家常說,醬鳯梨往往越放,越是能夠「越陳越香」,建議每次食用時,請使用乾淨且乾燥的湯匙挖取,因為醬鳯梨糖鹽比例高,無

添加任何防腐劑,使用含有水份的工具挖取,若水裡含有微物,可能導致醬鳯梨發霉。

描述

傳承一甲子 孩時記憶中的好滋味!

今年滿80歲的劉林秀英阿嬤,身體保養得宜,依舊康健,每天還是一早就起床,自己騎著車就前往菜市場買菜,閒暇時,就在自家邊的小菜園種種菜,完全就是一個標準的健康阿嬤!

秀英阿嬤告訴我們,在她小的時候,當時的土鳯梨不好吃而且非常酸,她的母親就會將鳯梨切塊,加入乾黃豆麴和鹽巴攪拌均勻,然後再一層鳯梨一層糖的,把鳯梨醃漬起來,在整個過程中,完全不能碰到水,因為水裡含有微生物會導致醃漬物發霉酸敗!

 

陽光下的醬鳯梨—-每位家庭主婦在廚房的壓箱寶

秀英阿嬤笑著說:「因為醬鳯梨在製作時,只要糖鹽比例有抓好,醬鳯梨可以放上好幾年,他年輕時廚藝還沒那麼好時,一到重要場合,就要把他媽媽的這罐壓箱寶請出來鎮住全場!

現在的大家都常常外食,吃不到健康的好滋味,她說:其實醬鳯梨可用在各式各樣的料理,一碗鳯梨苦瓜雞、醬鳯梨炒青菜、醬鳯梨煎蛋等料理,作法簡單又方便,酸甜好滋味又讓人久久無法忘懷!

聽完阿嬤告訴我們的每道料理,聽的讓我們口水直流!

 

剛製成的醬鳯梨呈現的是晶瑩剔透的色澤,鳯梨呈現是原本的淡黃色、豆鼔則是淺褐色,

等發酵的時間一久,鳯梨和豆鼔的顏色會愈深,味道和香味也會更濃郁、更鹹香!

 

天氣好的時候,阿嬤都會讓醬鳯梨們在外面晒著一至二個小時的太陽,聽阿嬤說:裡陽光曝曬過的會有特殊「陽光的味道!」我們問阿嬤說:「什麼時陽光的味道?」,阿嬤笑著說:「我也不會講,反正就是曬過的比較好啦!」

 

    什麼是「陽光的味道!」我想只有阿嬤才能明白!

但我們看著阿嬤把自己醃漬的醬鳯梨,趁著陽光大時,用自己彎著背嬌小的身軀,慢慢的一罐一罐的拿出來排列整齊,好像是當成是他的愛孫,小心翼翼的呵護!

醬鳯梨在太陽的照射下,瓶身閃耀的光芒,好似回應著阿嬤對它們的疼愛及期許!

等待長成好後,

在外地工作的孩兒要從家鄉回到都市時,塞了自己親手作的醬鳯梨,

讓孩兒平常工作忙碌時,還能吃到家鄉的味道!

吃到在老家在等著他的老母親的思念!

把關原物料 才能做出安全無虞的醬鳯梨

除了有客家秀英阿嬤傳承60年的完美比例,

我們更對原料安全有著特別的堅持!

我們與美濃在地的外銷合作社合作,

一別傳統醬鳯梨使用土鳯梨做為原物料,使用了嚴選外銷精品等級的金鑽鳯梨,

品嚐起來凰味更佳!

 

乾黃豆麴使用了DG Global頂級加拿大「非基因為改造黃豆」,

佐以台鹽的高級精鹽拌勻,

再配合台糖特級砂糖來提昇整個醬鳯梨的香氣,

整個過程中並不添加防腐劑,雖然保存期限變短,

但就是要給富晟的好朋友最好、最原汁原味的醬鳯梨!

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